Descrizione

CLASSIFICAZIONE: I.G.P. Salento Rosso

VITIGNO: Susumaniello

ZONA DI PRODUZIONE: Salento – Borgagne

TIPO DI TERRENO: Argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

PIANTE PER ETTARO: 4.500

RESA PER ETTARO: 80 quintali

PERIODO DI VENDEMMIA: Ultima decade Settembre

VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta

VINIFICAZIONE: Macerazione in acciaio a temperatura controllata

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta

AFFINAMENTO IN BOTTE: 6 mesi

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 8 mesi

GRADO ALCOLICO: 13,5 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C